Is e seòrsa de thì a th’ ann an tì dubh a tha air a dhèanamh bho dhuilleagan plannt Camellia sinensis, seòrsa de thì a tha làn oxidized agus aig a bheil blas nas làidire na tì eile.Is e seo aon de na seòrsaichean tì as mòr-chòrdte san t-saoghal agus tha e a’ còrdadh ris an dà chuid teth is reòta.Mar as trice bidh tì dubh air a dhèanamh le duilleagan nas motha agus bidh e cas airson ùine nas fhaide, agus mar thoradh air sin bidh susbaint caffeine nas àirde.Tha tì dubh ainmeil airson a bhlas trom agus gu tric bidh e air a mheasgachadh le luibhean is spìosraidhean eile gus blasan sònraichte a chruthachadh.Tha e cuideachd air a chleachdadh airson measgachadh de dheochan a dhèanamh, a’ gabhail a-steach tì chai, tì builgean, agus masala chai.Tha seòrsachan tì dubh cumanta a’ toirt a-steach tì bracaist Beurla, Earl Grey, agus Darjeeling.
Giullachd tì dubh
Tha còig ìrean de ghiollachd tì dubh: a’ seargadh, a’ roiligeadh, oxidation, a’ losgadh agus a’ rèiteach.
1) A’ seargadh: Is e seo am pròiseas a leigeas leis na duilleagan tì a bhith bog agus a’ call taiseachd gus na pròiseasan eile a dhèanamh comasach.Tha seo air a dhèanamh le bhith a’ cleachdadh pròiseasan meacanaigeach no nàdarra agus faodaidh e àite sam bith a thoirt bho 12-36 uairean.
2) Rolling: Is e seo am pròiseas airson na duilleagan a phronnadh gus am briseadh sìos, na h-olan riatanach aca a leigeil ma sgaoil, agus cruth na duilleige tì a chruthachadh.Mar as trice tha seo air a dhèanamh le inneal.
3) Oxidation: Canar “fermentation” ris a’ phròiseas seo cuideachd, agus is e am prìomh phròiseas a chruthaicheas blas agus dath an tì.Tha na duilleagan air am fàgail gus oxidachadh eadar 40-90 mionaid ann an suidheachaidhean blàth, tais.
4) A 'losgadh: Is e seo am pròiseas airson na duilleagan a thiormachadh gus stad a chur air a' phròiseas oxidation agus an coltas dubh a thoirt dha na duilleagan.Mar as trice bidh seo air a dhèanamh le bhith a 'cleachdadh panaichean teas, àmhainnean agus drumaichean.
5) Deasachadh: Tha na duilleagan air an òrdachadh a rèir meud, cumadh, agus dath gus ìre tì èideadh a chruthachadh.Mar as trice bidh seo air a dhèanamh le criathar, scrionaichean, agus innealan seòrsachaidh optigeach.
Grùdadh Tì Dubh
Bu chòir tì dubh a bhith air a ghrùdadh le uisge a tha dìreach far a 'ghoil.Tòisich le bhith a’ toirt an uisge gu boil leantainneach agus an uairsin leig leis fuarachadh airson timcheall air 30 diog mus dòirt e thairis air na duilleagan tì.Leig leis an tì a dhol troimhe
Ùine puist: Feb-22-2023