Tha iomadh seòrsa tì Sìneach ann a thathas a’ meas a bhith de chàileachd àrd, agus bidh an tì Sìneach as fheàrr dhut an urra ri na roghainnean blas pearsanta agad.Tha cuid de na factaran a thathas a’ cleachdadh airson càileachd tì Sìneach a mheasadh a’ toirt a-steach coltas, aroma, blas, agus inneach nan duilleagan tì agus an tì air a ghrùdadh, a bharrachd air aois agus tùs an tì.Seo beagan eisimpleirean de thì Sìneach a thathas gu tric a’ meas a bhith de chàileachd àrd:
Tì Dragonwell (Longjing): Is e tì uaine à Hangzhou ann an Roinn Zhejiang a th’ ann an tì Dragonwell, agus tha e ainmeil airson a dhuilleagan rèidh, uaine emerald agus blas milis, milis.Thathas gu tric den bheachd gur e seo aon de na tì uaine as fheàrr ann an Sìona.
Tì Tie Guan Yin (Ban-dia Iarainn): Is e tì oolong à Siorrachd Anxi ann an Roinn Fujian a th’ ann an Tie Guan Yin, agus tha e ainmeil airson a bhlas iom-fhillte, flùrach agus inneach uachdarach.Gu tric bidh e aois a bhith a 'leasachadh blas nas doimhne, nas iom-fhillte.
Tì Yancha (Teatha Roc): Is e seòrsa de thì oolong bho Wuyi Mountain ann an Roinn Fujian a th’ ann an Yancha, agus tha e ainmeil airson a bhlas làidir, smocach agus inneach tiugh, olach.Gu tric bidh e aois a bhith a 'leasachadh blas nas doimhne, nas iom-fhillte.
Tì Da Hong Pao (Big Red Robe): 'S e tì oolong prìseil a th' ann an Da Hong Pao bho Wuyi Mountain ann an Roinn Fujian, agus tha e ainmeil airson a bhlas domhainn, iom-fhillte agus inneach beairteach, làn bodhaig.Gu tric bidh e aois a bhith a 'leasachadh blas nas doimhne, nas iom-fhillte.
Tha e cudromach cuimhneachadh gum faod càileachd tì Sìneach atharrachadh gu mòr a rèir nan suidheachaidhean a tha a’ fàs, dòighean buain is giullachd, agus dòighean stòraidh is aois a thathar a’ cleachdadh.Coltach ri toradh sam bith, tha e an-còmhnaidh na dheagh bheachd an rannsachadh agad a dhèanamh agus stòr cliùiteach a thaghadh nuair a bhios tu a’ ceannach tì Sìneach àrd-inbhe.
O chionn ghoirid, dh’ ainmich Sìona “dòighean dèanamh tì traidiseanta Sìneach agus cleachdaidhean co-cheangailte riutha” tron mheasadh, air a sgrìobhadh air Liosta Riochdaire UNESCO de Dhualchas Cultarach Neo-bheanailteach Daonnachd.Nam measg, chaidh Dehong Dai Jingpo Autonomous Prefecture, Yunnan Province, Mangshi “De'ang sour tea production methods” mar fho-phròiseact a thaghadh.
Tha tì searbh Deang air a roinn ann an dà sheòrsa tì a ghabhas ithe agus tì òl.Bithear ag ithe tì a ghabhas ithe mar mhias mar as trice, is e biadh tearc a tha ann an Deang;tha a bhith ag òl tì searbh agus milis, tha dath a’ bhrot aige òrail agus soilleir, tha cùbhraidh ollaidh, cùbhraidh cinnamon, cùbhraidh bainne agus aromas eile aig tì bliadhnaichean fada.
Mar as trice, bidh daoine De'ang a 'taghadh earrach agus samhradh airson tì searbh a dhèanamh, a' cleachdadh duilleagan ùra de chraobh tì mòr-dhuilleach Yunnan mar stuthan amh, air an giullachd tro phròiseas marbhadh, glùinean, coipeadh anaerobic, punnd, msaa.
Mar as trice bidh marbhadh a’ cleachdadh poit, druma agus smùid trì dòighean.
Às deidh marbhadh, tha na duilleagan tì air an luchdachadh a-steach do phìoban bambù airson coipeadh anaerobic.
Nam measg, tha coipeadh anaerobic gu math eadar-dhealaichte bho choipeadh aerobic de theth eile.Tha coipeadh anaerobic na phrìomh phròiseas ann a bhith a’ giullachd tì searbh Deang agus na phàirt chudromach ann a bhith a’ cruthachadh feartan càileachd tì searbh.Mar as trice bidh tì bìdh air a choipeadh airson timcheall air 2 mhìos, agus feumar tì a òl airson 4 gu 9 mìosan.
Tha tì searbh ann an suidheachadh fìor chudromach ann am beatha muinntir an Deang agus tha dlùth cheangal aige ri beatha shòisealta muinntir an Deang.
Is e tì a th’ ann an tì Sìneach organach a thathas a’ dèanamh a’ cleachdadh dòighean tuathanachais organach, a tha a’ ciallachadh gu bheilear ga fhàs gun a bhith a’ cleachdadh puinnseanan synthetigeach, luibh-bhiastagan no todhar.An àite sin, thathas a’ fàs tì organach a’ cleachdadh dhòighean nàdarra a bhrosnaicheas slàinte is spionnadh na h-ùir agus na lusan.Thathas gu tric den bheachd gu bheil tì organach de chàileachd nas àirde na tì a thathas a’ fàs gu gnàthach, leis gu bheil e air fhàs ann an dòigh nas seasmhaiche agus nas càirdeile don àrainneachd.
Tha iomadh seòrsa de thì organach Sìneach ri fhaighinn, a 'gabhail a-steach tì uaine, oolong, dubh, agus pu'er.Faodaidh blas agus caractar tì Sìneach organach atharrachadh a rèir an seòrsa tì agus na suidheachaidhean sònraichte a tha a’ fàs.Tha cuid de dhaoine den bheachd gu bheil blas nas nàdarra, fìor-ghlan aig tì organach agus gum faodadh e a bhith nas fhallaine air sgàth dìth cheimigean synthetigeach.
Ma tha ùidh agad ann a bhith a’ ceannach tì Sìneach organach, tha e cudromach stòr cliùiteach a thaghadh agus a bhith a’ coimhead airson tì a chaidh a dhearbhadh mar organach le buidheann aithnichte treas-phàrtaidh.Nì seo cinnteach gu bheil an tì a tha thu a’ ceannach air fhàs a’ cleachdadh dhòighean organach agus a’ coinneachadh ri inbhean stèidhichte airson cinneasachadh organach.
Tha mòran fhactaran ri beachdachadh nuair a thaghas tu tì Sìneach, agus bidh an tì as fheàrr dhut an urra ri na roghainnean agus na feumalachdan blas pearsanta agad.Seo beagan mholaidhean airson do chuideachadh le bhith a’ taghadh an tì Sìneach ceart:
Beachdaich air an t-seòrsa tì: Tha tì Sìneach air a roinn ann an ceithir prìomh roinnean stèidhichte air an ìre de oxidation de na duilleagan: uaine, oolong, dubh, agus pu'er.Tha a phròifil blas sònraichte fhèin aig gach seòrsa, agus bidh an tì as fheàrr dhut an urra ri do roghainnean.
Coimhead airson duilleagan àrd-inbheach: Bu chòir duilleagan a tha ann an cumadh math, gun bhriseadh, agus saor bho ghaoidean no truailleadh sam bith a bhith aig tì Sìneach de dheagh chàileachd.Bu chòir gum biodh aroma ùr, glan air na duilleagan cuideachd.
Beachdaich air cò às a thàinig an tì: Bidh diofar roinnean de Shìona a’ dèanamh teatha le diofar phròifilean agus feartan blas.Mar eisimpleir, tha teatha à Roinn Fujian ainmeil airson na blasan fìnealta, flùrach aca, agus tha tì bho Roinn Yunnan ainmeil airson na blasan làidir, làidir aca.
Beachdaich air aois an tì: Bidh cuid de sheòrsan tì Sìneach, leithid pu’er agus oolong, gu tric ag aois gus blas nas doimhne agus nas iom-fhillte a leasachadh.Faodaidh teatha aois a bhith nas daoire, ach faodaidh iad a bhith de chàileachd nas àirde cuideachd.
Beachdaich air a’ phrìs: Faodaidh prìs tì Sìneach atharrachadh gu mòr a rèir seòrsa, càileachd agus aois an tì.Ged a tha e fìor sa chumantas gu bheil prìsean nas àirde gu tric a’ nochdadh càileachd nas àirde, tha e cudromach an rannsachadh agad a dhèanamh agus stòr cliùiteach a thaghadh nuair a bhios tu a’ ceannach tì Sìneach.
Is e deagh bheachd a th’ ann cuideachd measgachadh de dhiofar tì Sìneach fheuchainn gus an fheadhainn as fheàrr leat a lorg.Bidh mòran de bhùithtean teatha agus luchd-reic air-loidhne a 'tabhann eisimpleirean de mheudan no beagan tì, a dh'fhaodas a bhith na dhòigh math air measgachadh de thì fheuchainn gun a bhith a' gealltainn ceannach mòr.
Sgrìobh Lu Yu anns an leabhar cuimhneachail aige The Classic of Tea: “Tì mar dheoch, a thàinig bho Shennong.”
Shennong: Athair miotasach Leigheas Sìneach.
Eachdraidh tì Sìneach (茶chá) a’ tòiseachadh le Shennong (seadhShénnong), pearsa miotasach a bha ag ràdh gur e athair àiteachas Sìneach agus Leigheas Sìneach Traidiseanta.
A rèir beul-aithris, lorg Shennong tì gun fhiosta fhad ‘s a bha e a’ goil uisge ri òl fhad ‘s a bha e na shuidhe fo chraobh Camellia sinensis.Thuit cuid de dhuilleagan bhon chraoibh dhan uisge, a 'toirt a-steach fàileadh ùrachail dha.Ghabh Shennong sip, bha e tlachdmhor, agus mar sin, rugadh tì.
Mìneachadh 'Shennong': Ciall ann an Sìonais
Shennong (seadh) gu litireil a’ ciallachadh “Tuathanach Diadhaidh” neo “Dia an Àiteachais” ann an Sìonais.Ach, gu dearbh chan e tuathanach a th’ ann, ach neach-cur-seachad a thiormaich tòrr luibhean gus na buannachdan aca aithneachadh.Mar sin, tha sinn den bheachd gum biodh am facal ‘luibheanaiche’ nas freagarraiche dha.
Bha beatha cruaidh o chionn 5,000 bliadhna, bha daoine a’ fulang leis an acras agus grunn ghalaran.Bha Shennong a’ faireachdainn gu domhainn dhaibh.Leis gu robh e dìorrasach biadh sàbhailte agus leigheasan a lorg dha na daoine aige, thòisich e a’ coiseachd am measg nam beann agus a’ blasad nan ceudan de luibhean gus an luach meidigeach aca a dhearbhadh.Taing don bhroinn agus na h-organan aige, bha e comasach dha Shennong innse mar a bha luibhean ag obair na bhodhaig.Rinn e deuchainn air diofar phàirtean de na lusan gus faighinn a-mach am feum as fheàrr de na freumhaichean, gasan, duilleagan is eile. An uairsin sgrìobh e na beachdan aige.
Aon latha, thachair e ri seachdad 's a dhà de luibhean nimhe;bha e ro mhòr eadhon dha.Dh'fhairich e cho lag, thuit e, agus rug e air cuid de dhuilleagan nuair a thuit e.Na laighe air an talamh, smaoinich e gum blasadh e na duilleagan na làimh, agus an uairsin gheibheadh e bàs gun aithreachas.Bha na duilleagan a’ snàmh mun cuairt ann am bodhaig Shennong cho luath ‘s a chuir e na bheul iad.Rinn iad sgrùdadh gu sgiobalta air na raointean gabhaltach agus rinn iad iongantasan.Chaidh Shennong a shàbhaladh leis a’ chumhachd slànachaidh aca, chuir e iongnadh air agus chuir e roimhe an lus seo ainmeachadh “cha” (Sìneach:al) a’ ciallachadh “sgrùdadh” neo “sgrùdadh”.Bhon uairsin, bhiodh Shennong gu tric a’ cleachdadh cha mar antidote.Cha robh daoine eòlach air air a sgàth, ach le caractar eadar-dhealaichte "茶”, a tha a’ ciallachadh tì ann an Sìonais.
Is e Siorrachd Chaling, Roinn Hunan aon de na roinnean as tràithe airson craobhan tì a leasachadh agus a chleachdadh ann an Sìona.Is e àite breith cultar tì.Tha eachdraidh fhada aig cultar tì.Lorg an t-Ìmpire Shennong tì air seann thìr draoidheil Chaling agus chruthaich e tùsaire òl tì, agus mar sin b’ e “sinnsear tì Sìneach” a bh’ air.
Tha ola, salann, sabhs agus fìonag mar aon de na stuthan beò bunaiteach airson a bhith beò aig an taigh.Is ann dìreach le connadh, rus, ola, salann, sabhs, fìonag, agus tì, as urrainn dhuinn beatha shìtheil, bheairteach agus thlachdmhor a bhith againn.
Dha na Sìonaich, chan eil cudromachd tì mar an ceudna.Leis gur e seo na Sìonaich as tràithe a lorg tì, a’ cleachdadh tì, agus a’ toirt tì don chonnspaid chultarail taobh a-muigh a luach practaigeach fhèin, agus mar sin a’ cruthachadh cultar tì gun samhail ann an Sìona.Is e na Sìonaich cuideachd cultar tì is tì a phutadh chun t-saoghail, a thaisbeanadh air beulaibh an t-saoghail, daoine beannaichte tì a dhèanamh, agus cultar tì a dhèanamh na phàirt riatanach de shìobhaltachd daonna.Is e fìrinn gun teagamh a tha seo.
Ann an Sìona, tha eachdraidh fhada aig tì agus tha e air cultar tì Shìona a chruthachadh.Aig an aon àm, tha tì buannachdail do ar slàinte, agus mar sin tha mòran dhaoine a 'faighinn fàilte mhòr air.Tha cultar tì Sìneach an dà chuid farsaing agus domhainn, anns a bheil chan e a-mhàin an ìre de chultar stuthan, ach cuideachd a ’toirt a-steach ìre domhainn de shìobhaltachd spioradail.A’ toirt iomradh air tì Sìneach, is urrainn dhuinn a lorg air ais gu seann amannan, a bha soirbheachail ann an Tang agus Song Dynasties, Bhon uairsin, tha spiorad na tì air a dhol a-steach don chùirt agus don chomann-shòisealta, a’ dol gu domhainn a-steach do bhàrdachd Shìona, peantadh, peannaireachd, creideamh agus leigheas.Airson mìltean de bhliadhnaichean, tha Sìona air tòrr cultar a chruinneachadh ann an àiteachadh tì agus cinneasachadh, a bharrachd air sin, a ’beairteachadh cultar spioradail tì.
Bidh duilleagan tì, ris an canar tì mar as trice, a’ toirt a-steach duilleagan is geugan na craoibhe tì.Tha grìtheidean tì a’ toirt a-steach polyphenols tì, amino-aigéid, catechins, caffeine, taiseachd, uinnseann, msaa, a tha math airson slàinte.Tha deochan tì air an dèanamh le duilleagan tì mar aon de na trì prìomh dheochan san t-saoghal.
Stòr eachdraidheil
O chionn còrr is 6000 bliadhna, thòisich na sinnsearan a bha a 'fuireach ann an Tianluo Mountain, Yuyao, Zhejiang, a' cur chraobhan tì.Is e Tianluo Mountain an t-àite as tràithe far an deach craobhan tì a chur gu saor-thoileach ann an Sìona, a chaidh a lorg gu ruige seo le arc-eòlas.
Às deidh dha Emperror Qin aonachadh Sìona, bhrosnaich e iomlaidean eaconamach eadar Sichuan agus roinnean eile, agus sgaoil planntachadh tì agus òl tì mean air mhean bho Sichuan chun taobh a-muigh, an toiseach sgaoil e gu Linne Abhainn Yangtze.
Bho àm an Iar Han Dynasty nach maireann gu àm nan Trì Rìoghachdan, thàinig tì gu bhith na phrìomh dheoch sa chùirt.
Bho Dynasty Jin an Iar gu Sliochd Sui, mean air mhean thàinig tì gu bhith na dheoch àbhaisteach.Tha barrachd chlàran ann cuideachd mu bhith ag òl tì, tha tì air a thighinn gu bhith na dheoch àbhaisteach mean air mhean.
Anns a’ 5mh linn, bha fèill mhòr air òl tì anns a’ cheann a tuath.Sgaoil e chun iar-thuath anns an t-siathamh agus an t-seachdamh linn.Le sgaoileadh farsaing de chleachdaidhean òl tì, tha caitheamh tì air a dhol suas gu luath, agus bhon uairsin, tha tì air fàs gu bhith na dheoch mòr-chòrdte anns a h-uile buidheann cinneachail ann an Sìona.
Chomharraich Lu Yu (728-804) de Shliochd Tang anns na “Tea Classics”: “Is e deoch a th’ ann an tì, a thàinig bho chinneadh Shennong, agus air a chluinntinn le Lu Zhougong. ”Ann an linn Shennong (mu 2737 RC), chaidh craobhan tì a lorg.Faodaidh na duilleagan ùra detoxify.Chlàr "Shen Nong's Materia Medica" aon uair: "Bidh Shen Nong a’ blasad ceud luibh, a ’coinneachadh ri 72 puinnseanan gach latha, agus a’ faighinn tì airson a lughdachadh."Tha seo a 'nochdadh mar a chaidh tì a lorg airson galaran a leigheas anns na seann làithean, a' sealltainn gu bheil Sìona air tì a chleachdadh airson co-dhiù ceithir mìle bliadhna de dh'eachdraidh.
Dha na dynasties Tang and Song, tha tì air a thighinn gu bhith na dheoch mòr-chòrdte “nach urrainn dha daoine a bhith beò às aonais.”
Tha na suidheachaidhean nàdarra airson planntachadh tì a 'gabhail a-steach cruth-tìre, gnàth-shìde, seòrsa ùir, msaa. Tha an talamh fo smachd cnuic agus tha na suidheachaidhean drèanaidh nas fheàrr.Gu leòr sileadh, eadar-dhealachadh teòthachd bliadhnail beag, eadar-dhealachadh mòr ann an teòthachd latha is oidhche, ùine fhada gun reothadh, agus suidheachaidhean solais math.Tha an leithid de shìde freagarrach airson fàs diofar sheòrsaichean de chraobhan tì, gu sònraichte airson fàs craobhan tì le duilleagan mòra.Bho dheireadh a 'gheamhraidh gu toiseach an t-samhraidh, tha barrachd grèine ann, uisge as t-samhradh agus as t-fhoghar agus ceò (sgìre tì Yunnan), tha nas lugha de ghrian a' toirt taic dha craobhan tì a tha a 'cruinneachadh thairis air a' gheamhradh agus a 'biathadh, a tha cuideachail airson càileachd an t-samhraidh. agus tì foghair.Latosol, ùir dhearg latosol, talamh dearg beinne no ùir buidhe beinne, ùir coille dhonn, tha ìre leasachaidh gu math domhainn agus structar math aig na h-ùirean sin, a tha freagarrach airson fàs chraobhan tì.
Tì uaine:
tì neo-choipte (neoni fermentation).Is e teas riochdairean: HuangShan MaoFeng, PuLong Tea, MengDing GanLu, RiZhao Green Tea, LaoShan Green Tea, Liu An Gua Pian, LongJing DragonWell, MeiTan Green Tea, BiLuoChun, Meng'Er Tea, XinYang MaoJian, DuYun MaoJian, LiPing QueShe Tì GanFa, Tì ZiYang MaoJian.
Tì buidhe:
tì beagan air a bhrachadh (tha an ìre coipeadh 10-20m) HuoShan Yellow Bud, Meng'Er Silver Snàthad, MengDing Yellow Bud
Anns a 'phròiseas a bhith a' dèanamh tì, bidh duilleagan teatha agus dòrtadh air an cruthachadh an dèidh a bhith air an càrnadh.Tha e air a roinn ann an "Yellow Bud Tea" (a 'gabhail a-steach JunShan YinYa ann an Dongting Lake, Hunan, Ya'an, Sichuan, Mengding Huangya ann an Siorrachd Mingshan, Huoshan Huangya ann an Huoshan, Anhui), "Yellow Tea" (a' gabhail a-steach Beigang ann an Yueyang, Hunan). , agus Weishan ann an Ningxiang, Hunan Maojian, Pingyang Huangtang ann Pingyang, Zhejiang, Luyuan ann Yuan'an, Hubei), "Huangdacha" (a 'gabhail a-steach Dayeqing ann an Anhui, Huoshan Huangdacha ann an Anhui).
Tì oolong:
ris an canar cuideachd tì uaine, is e tì leth-choip a th’ ann, a tha air a aiseag gu ceart aig àm cinneasachaidh gus na duilleagan a dhèanamh beagan dearg.Is e seòrsa de thì a th’ ann eadar tì uaine agus tì dubh.Tha fìor thì uaine ann agus binneas tì dubh.Leis gu bheil meadhan nan duilleagan uaine agus gu bheil oir nan duilleagan dearg, canar "duilleagan uaine le crìochan dearg" ris.Is e tì riochdairean: Tieguanyin, Dahongpao, tì Dongding Oolong.
Tì dubh:
tì làn ferment (le ìre de choipeadh 80-90m) tì dubh Qimen, tì dubh lychee, tì dubh Hanshan, msaa Tha trì prìomh sheòrsan tì dubh ann: tì dubh Souchong, tì dubh Gongfu agus tì dubh briste.Tha tì dubh Gongfu air a chuairteachadh sa mhòr-chuid ann an Guangdong, Fujian, agus Jiangxi, sa mhòr-chuid à Chaoshan.
Tì dorcha:
tì às dèidh coipeadh (le ìre de choipeadh 100m) tì Pu'er Liubao tì Hunan dorcha tì (Qujiang flake tì òir) Jingwei Fu tì (a 'tòiseachadh ann an Xianyang, Shaanxi)
Tha na stuthan amh garbh agus sean, agus tha an ùine cruinneachaidh agus coipeadh nas fhaide aig àm giollachd, gus am bi na duilleagan dorcha donn agus air am brùthadh a-steach do bhreigichean.Am measg nam prìomh sheòrsachan de thì dorcha tha "Shanxi Xianyang Fuzhuan Tea", Yunnan "Pu'er Tea", "Hunan Dark Tea", "Hubei Old Green Tea", "Guangxi Liubao Tea", Sichuan "Bian Tea" agus mar sin air adhart.
Tì geal:
tì air a bhrachadh gu h-aotrom (le ìre de choipeadh 20-30m) Baihao Yinzhen agus peony geal.Tha e air a phròiseasadh gun a bhith a 'frith-fhrithealadh no a' suathadh, agus chan eil ach na duilleagan tì fìnealta agus siùbhlach air an tiormachadh no air an tiormachadh air teine slaodach, tha an fluff geal fhathast slàn.Tha tì geal air a thoirt a-mach sa mhòr-chuid ann an siorrachdan Fuding, Zhenghe, Songxi agus Jianyang ann am Fujian.Tha e cuideachd air fhàs ann an Siorrachd Liping, Roinn Guizhou.Tha grunn sheòrsaichean de "Silver Needle", "White Peony", "Gong Mei" agus "Shou Mei".Tha an tì geal Pekoe ga nochdadh fhèin.Na snàthadan airgid Baihao as ainmeil bho cheann a tuath Fujian agus Ningbo, a bharrachd air am peony geal.
Tì as t-earracha’ toirt iomradh air an tì a chaidh a bhuain o dheireadh a’ Mhàirt gu meadhan a’ Chèitein den bhliadhna sin.As t-earrach, tha an teòthachd meadhanach, tha an sileadh gu leòr, agus tha na craobhan tì air a bhith a 'faighinn air ais sa gheamhradh airson leth-bhliadhna, a' dèanamh gucagan tì an earraich plump, uaine ann an dath, bog ann an inneach dhuilleagan, agus beairteach ann am vitamain, gu h-àraid amino-aigéid. .Chan e a-mhàin gu bheil e a’ toirt air tì an earraich blasad fhaighinn às ùr, ach tha fàileadh tlachdmhor aige cuideachd agus tha e làn de bhuaidhean cùram slàinte.Tha Tieguanyin bho Anxi County Yinxiang Tea Cooperative na riochdaire de thì earraich tì Oolong.Faodar a choltas agus dath a’ bhrot a mhìneachadh mar “riatanach.”(Is e eisimpleir eile Liu an gua pian agus tì dubh Shanlong).
Tì samhraidha 'toirt iomradh air an tì a thèid a bhuain bho thràth sa Chèitean gu tràth san Iuchar.Tha aimsir an t-samhraidh teth.Bidh brògan agus duilleagan ùra na craoibhe tì a 'fàs gu luath, a tha a' lùghdachadh susbaint an uisge a dh'fhaodas an brot tì a sgaoileadh gu ìre mhath.Gu sònraichte tha lughdachadh amino-aigéid a’ fàgail blas brot tì agus aroma nas dian na tì earraich.Leis gu bheil susbaint anthocyanins searbh agus astringent, caffeine, agus polyphenols tì nas motha na an tì as t-earrach, chan e a-mhàin gu bheil e ag àrdachadh dath gucagan is duilleagan purpaidh, ach tha blas searbh aige cuideachd.(leithid tì Pu'er, tì maple).
Tì foghairair a bhuain an dèidh meadhan an Lùnastail.Tha an aimsir as t-fhoghar eadar earrach agus samhradh.Bidh craobhan teatha a 'fàs tron dàrna seusan as t-earrach agus as t-samhradh, agus tha susbaint brògan ùra air a lùghdachadh gu ìre mhath.Tha meud na duilleige eadar-dhealaichte, tha bonn na duilleige brònach, tha dath na duilleige buidhe, agus tha blas agus aroma a 'nochdadh gu math sìtheil.(leithid Tieguanyin, Yuemeixiang).
Tì geamhraidhthòisich e air a bhuain timcheall air deireadh an Dàmhair.Bithear a’ fàs tì geamhraidh às deidh tì an fhoghair a bhuain agus bidh a’ ghnàth-shìde a’ tionndadh fuar mean air mhean.Leis gu bheil na gucagan seilg ùr de thì geamhraidh a’ fàs gu slaodach agus gu bheil an susbaint a’ dol am meud mean air mhean, tha blas meadhanach agus fàileadh làidir aige (leithid Dongding oolong).
Canar tì ath-leasaichte ri tì ath-ghiollachd bho gach seòrsa Maocha no tì ath-leasaichte, a’ toirt a-steach: tì cùbhraidh, tì brùthaichte, tì air a thoirt a-mach, tì measan, tì slàinte leigheis, deochan anns a bheil tì, msaa.
Tì cùbhraidh (tì jasmine, tì orchid neamhnaid, tì ròs, tì osmanthus le fàileadh milis, msaa.)
Tì le fàileadh, is e measgachadh tì ainneamh a tha seo.Is e toradh a th ’ann a bhios a’ cleachdadh cùbhraidh fhlùraichean gus cùbhraidh tì a mheudachadh, agus tha fèill mhòr air ann an Sìona.San fharsaingeachd, bidh tì uaine air a chleachdadh gus bunait tì a dhèanamh, ach bidh beagan cuideachd a’ cleachdadh tì dubh no tì oolong.Tha e air a dhèanamh le flùraichean cùbhraidh agus stuthan cùbhraidh a rèir feartan an tì a tha furasta a ghabhail a-steach le fàileadh sònraichte.Tha grunn sheòrsan fhlùraichean ann leithid jasmine agus osmanthus, agus jasmine as motha.
Tì air a bhrùthadh (breige dubh, fuzhuan, tì ceàrnagach, tì cèic, msaa) Tì air a thoirt a-mach (tì sa bhad, tì tiugh, msaa, is e seo an seòrsa uachdar tì a tha mòr-chòrdte anns an dà bhliadhna a dh’ fhalbh)
Tì measan (tì dubh lychee, tì dubh lemon, tì kiwi, msaa.)
Tì slàinte cungaidh-leigheis (tì call cuideim, tì eucommia, tì iolaire, msaa, is e planntaichean coltach ri tì a tha seo sa mhòr-chuid, chan e tì fìor)
Co-fhreagarrachd chungaidhean-leighis le duilleagan tì gus teatha cungaidh-leigheis a dhèanamh gus èifeachd nan cungaidhean-leigheis a chuir an gnìomh agus a neartachadh, sgaoileadh nan cungaidhean a chuideachadh, an t-àile a mheudachadh, agus blas nan cungaidhean a rèiteachadh.Tha iomadh seòrsa den t-seòrsa tì seo ann, leithid "tì feasgair", "pùdar tì ginger", "tì fad-beatha", "tì call cuideim" agus mar sin air adhart.
Deochan tì (tì dubh deigh, tì uaine deighe, tì bainne, msaa.)
Bho shealladh an t-saoghail, tha an àireamh as motha aig tì dubh, air a leantainn le tì uaine, agus is e tì geal an ìre as lugha.
Thòisich Matcha ann an Sliochd Sui ann an Sìona, shoirbhich leis ann an dynasties Tang agus Song, agus bhàsaich e a-muigh ann an dynasties Yuan agus Ming.Aig deireadh an naoidheamh linn, chaidh e a-steach do Iapan le teachdaire Tang Dynasty agus thàinig e gu bhith na fhìor thoiseach Iapan.Chaidh a chruthachadh le muinntir Han agus chaidh a chuir a-steach do thì uaine fìor-phùdar, còmhdaichte, le smùid le muileann cloiche nàdarra.Tha tì uaine air a chòmhdach agus air a dhath 10-30 latha mus buain.Tha an dòigh giollachd matcha a’ bleith.
Teicneòlas giollachd tì
Tha giollachd tì, ris an canar cuideachd “dèanamh tì”, na phròiseas anns am bi duilleagan ùra de chraobhan tì air an giullachd gu diofar tìodhan leth-chrìochnaichte no crìochnaichte.A rèir diofar phròiseasan, faodar a roinn ann an giullachd bun-sgoile (giollachd bun-sgoile), grinneachadh (crìochnachadh giollachd), ath-ghiollachd agus giollachd domhainn.Bidh diofar dhòighean giullachd ag adhbhrachadh diofar sheòrsaichean tì.Tha càileachd gach seòrsa tì an urra ri co-òrdanachadh nam modhan giullachd;chan urrainn stuthan amh duilleach ùr àrd-inbhe ach diofar thethaichean àrd-inbhe a thoirt gu buil fo chumhachan giullachd sàr-mhath.
| Sreath Tì | Sruth pròiseas | Prìomh fheartan càileachd |
| Tì Uaine | Fixation → Rolling → A 'tiormachadh | Tha e soilleir gun cuir thu a-steach duilleagan uaine |
| Tì Dubh | A’ seargadh → a’ roiligeadh → Aiseag → a’ tiormachadh | Duilleagan dearga infusion dearg |
| Tì Oolong | A’ seargadh → a’ roiligeadh → stir fixation → A’ tilgeil → a’ tiormachadh | Duilleagan uaine le oir dearg |
| Tì Buidhe | Fixation → Rolling → Yellowing → A 'tiormachadh | Infusion buidhe duilleagan buidhe |
| Tì Dorcha | Fixation → Rolling → Piling → A 'tiormachadh | Infusion orains-buidhe, blas mellow |
| Tì geal | A’ seargadh → tioram | Tha an brot soilleir ann an dath, ùr agus milis ann am blas |
Is e Sìona am baile dachaigh an tì, le eachdraidh fhada de bhith a’ fàs tì, modh teann a’ toirt spèis do thì, agus cleachdaidhean sònraichte airson a bhith ag òl tì.Tha eachdraidh còrr is 4,700 bliadhna aig òl tì Sìneach bho àm Shennong.Tha dàimh ro-shuidhichte aig cuirm tì bhon t-seann aimsir.
Bidh aoighean a’ tighinn a thairgsinn tì, is e sin am buadhan agus modh traidiseanta as tràithe aig muinntir Han Sìneach a tha a’ cur luach air aoigheachd.Gu ruige an 21mh linn, nuair a thig aoighean dhachaigh, feumaidh an aoigh an-còmhnaidh cupa tì cùbhraidh a dhèanamh.Cur-seachadan saor-làithean, ach cuideachd a 'còrdadh ri fèisdeas le biadh.Tha pàrtaidh tì sìmplidh, eaconamach, eireachdail agus sòlamaichte.Tha an càirdeas ris an canar uaislean cho aotrom ri uisge, a tha cuideachd a 'toirt iomradh air tì le fàileadh tlachdmhor.
Tha grunn chleachdaidhean ann cuideachd aig muinntir Han Sìneach a bhith a’ cleachdadh tì an àite deas-ghnàthan.Ann an Hangzhou, prìomh-bhaile an Southern Song Dynasty, bidh a h-uile teaghlach a’ dèanamh tì ùr air a’ chiad latha den t-samhradh, agus gam measgachadh le measan math de dhiofar dhathan, ris an canar tì seachd teaghlaichean, a thèid a thoirt do chàirdean is charaidean ri taobh. Gach aon.Is e an cleachdadh seo dà thoradh uaine, is e sin ollairean no kumquats, a chuir anns a ’chupa tì, a tha a’ ciallachadh gu bheil a ’Bhliadhn’ Ùr adhartach.
Bha cuideachd teatha mòr ann an seann bhainnsean Sìonach.Chleachd na seanairean tì mar an eòlas nuair a phòs iad.Bha iad den bheachd nach fhaodadh craobhan tì a bhith a 'germachadh ach bho shìol agus nach gabhadh an ath-chur, air neo bhiodh iad a' bàsachadh.Mar sin, bha iad a 'faicinn tì mar shamhla air neo-chaochlaideachd.Mar sin, bidh na fir agus na boireannaich a 'dol an sàs ann an tì mar thiodhlac, agus tha am boireannach a' gabhail ri tiodhlac rèiteach an fhir, ris an canar tea order no tea settle, canar cuid a 'gabhail ri tì, agus tha seanfhacal ann nach eil tì aig aon teaghlach bho dhà. teaghlaichean.Aig an aon àm, thathas a 'toirt iomradh air modh a' phòsaidh gu lèir còmhla mar na trì teas agus sia deas-ghnàthan.Is iad trì teatha tì airson ceangal, tì airson pòsadh, agus tì airson seòmar na bainnse.Nuair a thathar a’ frithealadh tì, canar tì fireann agus fìon boireann ris cuideachd, is e sin, aig àm a’ gheallaidh, cuiridh an teaghlach fireann air ais beagan siolandairean de fhìon Shaoxing a bharrachd air na pàipearan dùrachdach.Aig a 'bhanais, tha trì deas-ghnàthan tì.Dhaibhsan aig a bheil trì cùrsaichean tì, a’ chiad chupa de Baiguo, an dàrna cupa de shìol lotus agus cinn-latha, is e tì a th’ anns an treas cupa.An dòigh air tì fhaighinn, às deidh dhut a ’chupa fhaighinn, cùm e na dhà làimh, dèan stròc domhainn, agus an uairsin suathadh air na bilean chun teaghlach gus a thoirt air falbh, tha an aon rud fìor airson an dàrna fear.San treas dòigh, chan urrainn dhut òl ach às deidh dhut a dhèanamh.Is e seo an dòigh-beatha as mòr-chòrdte.Tha na cleachdaidhean borb seo agus cuirm tì airson bainnsean fhathast air an cleachdadh mar chleachdadh.
Fhad ‘s a thòisicheas a h-uile fìor thì mar Camellia sinensis, tha sia prìomh sheòrsan no roinnean tì ann.Tha gach seòrsa air a dhearbhadh leis an ìre de oxidation, no atharrachadh enzymatic, bidh na duilleagan a 'dol às deidh dhaibh a bhith air am buain.Is iad na còig seòrsaichean, anns an òrdugh as lugha chun a’ mhòr-chuid de dhuilleagan oxidichte:
Tì Uaine
Cleachdadh teas - teas tioram leithid pan-losgadh no bèicearachd, no teas smùid fliuch - cuir às do na duilleagan agus suidhich iad ann an staid uaine.
Tì Buidhe
Bidh duilleagan air an teasachadh gu socair agus an uairsin air an còmhdach agus air am fàgail gus a dhol thairis air ùine ghoirid.
Tì geal
Bidh duilleagan a tha air am buain às ùr air am fàgail a’ seargadh agus gu nàdarrach a’ tòiseachadh a’ oxidachadh.Bidh duilleagan a 'gleidheadh cuid de dh' dath uaine tùsail, ach bidh iad cuideachd a 'dol tro atharrachadh inntinneach.
Tì Oolong
Bidh duilleagan a’ dol tro rolaigeadh is cumadh a-rithist gus cuid de na structaran cealla aca a bhriseadh sìos agus gus oxidation a bhrosnachadh.Tha dath uaine air na duilleagan.
Tì Dubh
Bidh rolladh làn, teann a 'briseadh sìos na ballachan cealla anns gach duilleag agus mar sin faodaidh làn oxidation tachairt.
Pu-erh Tea
Tha grunn stoidhlichean pu-erh ann, gach fear ag iarraidh air na duilleagan suidhe airson ùine mhòr gus am faodadh coipeadh nàdarra agus oxidation tachairt.Tha am pròiseas seo coltach ri biadh eile a tha air aiseag gu traidiseanta leithid kimchi no sauerkraut.
Anns a h-uile seòrsa de chinneasachadh tì, aon uair ‘s gu bheil an ìre de oxidation a tha thu ag iarraidh air a ruighinn, thèid na duilleagan tì a losgadh aig teòthachd àrd gus taiseachd sam bith a tha air fhàgail a thoirt air falbh agus an dèanamh seasmhach airson còmhdhail agus stòradh.
Airson tuilleadh fiosrachaidh mu sheòrsaichean tì, faic ar Prìomh Liosta Tì.
Tha ìre tì a 'sealltainn meud a dhuilleagan.Leis gu bheil diofar mheudan dhuilleagan a’ dol a-steach aig ìrean eadar-dhealaichte, is e an ceum mu dheireadh ann an cinneasachadh tì càileachd a bhith a’ rangachadh, no a’ sìoladh dhuilleagan gu meudan èideadh.Is e aon chomharradh càileachd cudromach cho mionaideach agus cho cunbhalach sa tha tì air a rangachadh - bidh tì le deagh inbhe a’ toirt a-steach dòrtadh cothromach, earbsach, agus bidh blas eabarach, neo-chunbhalach air tì le droch ìre.
Is iad na h-ìrean gnìomhachais as cumanta agus na h-acronaim aca:
Leaf slàn
TGFOP
Tippy Golden Flowery Orange Pekoe: aon de na h-ìrean càileachd as àirde, air a dhèanamh suas de dhuilleagan slàn agus gucagan duilleach òir
TGFOP
Tippy Golden Flowery Orange Pekoe
GFOP
Pekoe Orange Flowery: duilleag fosgailte le molaidhean donn òir
GFOP
Pekoe orains buidhe òir
FOP
Pekoe orains flùrach: duilleagan fada air an rolladh gu fuasgailte.
FOP
Pekoe orains flùrach:
OP
Pekoe orains flùrach: duilleagan fada, tana agus sreangach, air an roladh nas teann na fàg FOP.
OP
Pekoe orains flùrach:
Peacaich
Deasaich, duilleagan beaga, air an rolladh gu sgaoilte.
Souchong
Duilleagan farsaing, còmhnard.
Duilleag briste
GFBOP
Pekoe Orange Flowery Broken Orange: duilleagan briste, èideadh le molaidhean buidhe òir.
GFBOP
Pekoe orains briste flùraichean buidhe
FBOP
Pekoe orains briste flùrach: beagan nas motha na duilleagan àbhaisteach BOP, gu tric le geugan duilleach òir no airgid.
FBOP
Pekoe orains briste flùrach
BOP
Broken Orange Pekoe: aon de na h-ìrean duilleach as lugha agus as ioma-chruthach, le cothromachadh math de dhath agus neart.Tha teas BOP feumail ann am measgachadh.
BOP
Pekoe orains briste
BP
Pekoe briste: duilleagan goirid, eadhon, lùbach a bheir a-mach cupa dorcha, trom.
Bag Tì agus Deiseil airson Deoch
BP
Pekoe briste
Fannaidhean
Gu math nas lugha na duilleagan BOP, bu chòir dha fannings a bhith èideadh agus cunbhalach ann an dath agus meud
Duslach
An ìre duilleach as lugha, grùdaireachd gu math sgiobalta
Aig toiseach an 19mh linn, mean air mhean dh'fhàs an teatha soilleir.Às deidh dealachadh agus comharrachadh saidheansail an latha an-diugh, tha barrachd air 450 co-phàirtean ceimigeach organach agus còrr air 40 eileamaid mèinnearach neo-organach ann an tì.
Tha co-phàirtean ceimigeach organach sa mhòr-chuid a’ toirt a-steach: polyphenols tì, alkaloids planntrais, pròtanan, amino-aigéid, vitamain, pectin, searbhagan organach, lipopolysaccharides, gualaisg, enzymes, pigmentan, msaa. agus diofar amino-aigéid, gu math nas àirde na teatha eile.Tha eileamaidean mèinnearach neo-organach sa mhòr-chuid a’ toirt a-steach potasium, calcium, magnesium, cobalt, iarann, alùmanum, sodium, sinc, copar, naitridean, fosfar, fluorine, iodine, selenium, msaa. , potasium, agus sodium, nas àirde na teatha eile.
Gnìomh tàthchuid
1. Catechins
Mar as trice ris an canar tannins tì, tha e na ghrìtheid sònraichte de thì le feartan searbh, astringent agus astringent.Faodar a chur còmhla ri caffeine ann an brot tì gus faochadh a thoirt do bhuaidhean fios-eòlasach caffeine air bodhaig an duine.Tha na gnìomhan aige an-aghaidh oxidation, mùthadh an-aghaidh obann, an-aghaidh tumhair, lughdachadh cholesterol fala agus susbaint pròtain eistear dùmhlachd ìosal, casg air àrdachadh ann am bruthadh-fala, casg air cruinneachadh platelet, antibacterial, agus aileirdsidh an-aghaidh toradh.
2. caffeine
Tha blas searbh air agus tha e na phàirt chudromach ann am blas brot tì.Ann an brot tì dubh, bidh e a 'tighinn còmhla ri polyphenols gus cumadh a chruthachadh;bidh an brot tì a’ cruthachadh iongantas emulsification nuair a tha e fuar.Faodaidh na catechins sònraichte agus na co-dhlùthan oxidative ann an tì a bhith a 'slaodadh sìos agus a' leantainn air adhart le buaidh inntinneach caffeine.Mar sin, faodaidh òl tì daoine a chuideachadh a bhios a’ draibheadh astaran fada gus an inntinn a chumail soilleir agus barrachd seasmhachd a bhith aca.
3. Mèinneirean
Tha tì beairteach ann an 11 seòrsa de mhèinnirean a’ toirt a-steach potasium, calcium, magnesium agus manganese.Ann an brot tì tha barrachd cations agus nas lugha de uinneanan, a tha na bhiadh alcaileach.Faodaidh e cuideachadh le lionntan bodhaig cumail alcaileach agus cumail fallain.
① Potasium: adhartachadh cuir às do sodium fala.Is e susbaint sodium fuil àrd aon de na h-adhbharan airson cuideam fuil àrd.Faodaidh a bhith ag òl barrachd tì casg a chuir air cuideam fuil àrd.
②Fluorine: Tha buaidh aige air casg a chuir air lobhadh fiacail.
③Manganese: Tha buaidhean an-aghaidh oxidation agus an-aghaidh aois aige, a’ neartachadh gnìomh dìon, agus a’ cuideachadh le cleachdadh calcium.Leis gu bheil e do-sgaoilte ann an uisge teth, faodar a chuir a-steach do phùdar tì airson a chaitheamh.
4. Vitamain
Tha vitamain B agus vitimín C sùbailte ann an uisge agus gheibhear iad bho bhith ag òl tì.
5. Pyrroloquinoline quinone
Tha buaidh aig a ’phàirt pyrroloquinoline quinone ann an tì le bhith a’ cur dàil air a bhith a ’fàs nas sine agus a’ leudachadh beatha.
6. Co-phàirtean gnìomhach eile
① Tha buaidh aig alcohols flavone air ballachan nan capillaries a neartachadh gus cuir às do dhroch anail.
② Tha buaidhean anti-aillse agus anti-inflammatory aig saponins.
③ Tha searbhag aminobutyric air a thoirt a-mach le bhith a’ toirt air duilleagan tì a dhol tro faochadh anaerobic tron phròiseas dèanamh tì.Thathas ag ràdh gum faod tì Jiayelong casg a chuir air bruthadh-fala àrd.
Leigheas tì agus leigheas tì:
Tha buaidhean meidigeach fìor mhath aig tì, agus chaidh am facal "leigheas tì" a chleachdadh ann an Rìoghachd Tang
Tha co-dhiù na buaidhean a leanas aig tea:
(1) Cadal nas lugha;(2) a 'socrachadh nan nerves;(3) a 'leasachadh fradharc;(4) inntinn shoilleir;(5) cuir às do thart agus dèan lionn;(6) cuir air falbh teas;(7) faochadh teas;(8) detoxify;(9) cuir às do bhiadh;(10) anti-hangover;(11) cuideam a chall;(12) lughdaich an anail;(13) diuresis;(14) laxative;(15) a 'làimhseachadh dysentery;(16) thoir air falbh phlegm; (17) cuir às do ghaoth agus faochadh foirmean;(18) neartachadh fhiaclan;(19) a' làimhseachadh tinneas cridhe;(20) a 'làimhseachadh lotan agus fistilean;(21) a' làimhseachadh an acras;(22) replenishing spionnadh;(23) a' leudachadh beatha;(24) sterilization beriberi.
Buaidhean eile tì: làimhseachadh beul grod, acne
Anti-aillse: Tha tì air a ghrùdadh ann am poit nas freagarraiche airson slàinte.An coimeas ri dìreach a bhith a’ grùdadh tì ann an cupa làn uisge goileach, faodaidh an dòigh air uisge tì a ghrùdadh barrachd cheimigean an-aghaidh aillse a leigeil ma sgaoil.
Bacadh galair: Tha cumhachd làidir antibacterial aig tì dubh.Faodaidh gargle le tì dubh casg a chuir air fuachd bho bhith a’ sìoladh bhìorasan, casg a chuir air lobhadh fiacail agus puinnseanachadh bìdh, agus lughdachadh siùcar fala agus bruthadh-fala àrd.Tha sgrùdaidhean air sealltainn nach eil tì dubh nas ìsle na tì uaine agus gu bheil e nas buannachdail don chridhe.
1. A 'cnagadh dreagan tì an dèidh a bhith ag òl tì gus cuideachadh le bhith a' cumail suas slàinte
Bidh cuid de dhaoine a’ cagnadh nan dreagan tì às deidh dhaibh tì a òl, leis gu bheil barrachd carotene, snàithleach amh agus beathachadh eile anns an tì.Ach, a thaobh sàbhailteachd, chan eilear a 'moladh an dòigh seo.Leis gum faodadh comharran de dh’ eileamaidean meatailt trom leithid luaidhe agus cadmium a bhith ann an dreagan tì, a bharrachd air puinnseanan nach gabh fuasgladh le uisge.Ma dh'itheas tu dreagan tì, thèid na stuthan cronail sin a thoirt a-steach don bhodhaig.
2. Mar as ùr an tì, 's ann as fheàrr
Tha tì ùr a’ toirt iomradh air tì ùr a chaidh a ròstadh le duilleagan ùra airson nas lugha na leth-mhìos.An ìre mhath a 'bruidhinn, tha an tì seo a' blasad nas fheàrr.Ach, a rèir teòiridh leigheas traidiseanta Sìneach, tha teas a-staigh aig duilleagan tì a tha air ùr phròiseasadh, agus falbhaidh an teas seo às deidh a bhith air a stòradh airson ùine.Mar sin, nuair a dh’ òlas tu cus tì ùr bheir e air daoine an teas a-staigh fhaighinn.A bharrachd air an sin, tha ìrean àrda de polyphenols tì agus caffeine anns an tì ùr, a tha buailteach a bhith a’ cur dragh air an stamag.Ma dh 'òl thu an tì ùr gu cunbhalach, faodaidh mì-chofhurtachd gastrointestinal tachairt.Bu chòir do dhaoine le droch stamag a bhith ag òl nas lugha de thì uaine a chaidh a stòradh airson nas lugha na leth-mhìos às deidh a bhith ag obair.Is e rud eile ri chuimhneachadh nach eil a h-uile seòrsa tì nas ùire na seann fheadhainn.Mar eisimpleir, feumaidh tì dorcha leithid tì Pu'er a bhith aois ceart agus càileachd nas fheàrr a bhith aca.
3. Bidh a bhith ag òl tì mus tèid thu dhan leabaidh a 'toirt buaidh air cadal
Tha buaidh aig a’ chaffeine a tha ann an tì air an t-siostam nearbhach meadhanach a bhrosnachadh.Mar sin, chaidh a ràdh a-riamh gun toir òl tì mus tèid thu dhan leabaidh buaidh air cadal.Aig an aon àm, tha caffeine cuideachd diuretic, agus bidh e do-sheachanta gum bi e ag òl tòrr uisge ann an tì an àireamh de thursan airson a dhol don taigh beag air an oidhche, agus mar sin a ’toirt buaidh air cadal.Ach, a rèir luchd-cleachdaidh, chan eil mòran buaidh aig tì Pu'er air cadal.Ach, chan ann air sgàth gu bheil nas lugha de chaffeine ann am Pu'er, ach air sgàth adhbharan neo-shoilleir eile.
4. Feumaidh na duilleagan tì a bhith air an nighe, ach chan urrainn a' chiad dòrtadh a bhith air òl
Bidh co-dhiù an urrainn dhut a’ chiad leaghan tì òl an urra ri dè an seòrsa tì a bhios tu ag òl.Bu chòir tì dubh no tì oolong a bhith air a nighe gu sgiobalta le uisge goileach an toiseach, agus an uairsin a dhrèanadh.Faodaidh seo chan e a-mhàin an tì a nighe, ach cuideachd an tì a bhlàthachadh, a tha cuideachail airson a bhith ag atharrachadh cùbhraidh an tì.Ach chan fheum tì uaine, tì dubh, msaa am pròiseas seo.Is dòcha gu bheil dragh air cuid mu na tha air fhàgail de bhiastagan air tì, agus gu bheil iad airson an tì a nighe gus na tha air fhàgail a thoirt air falbh.Gu dearbh, tha a h-uile tì air a chur le puinnseanan nach gabh fuasgladh le uisge.Cha bhi na tha air fhàgail anns a’ bhrot tì a thathas a’ cleachdadh airson tì a dhèanamh.Bho shealladh a bhith a’ seachnadh fuigheall puinnseanan, chan eil feum air nighe tì.
5. Is fheàrr tì às deidh biadh
Le bhith ag òl tì dìreach às deidh biadh faodaidh e toirt air na polyphenols freagairt le iarann agus pròtain anns a ’bhiadh, agus mar sin a’ toirt buaidh air in-ghabhail a ’chuirp de iarann is pròtain.Le bhith ag òl tì air stamag falamh ro bhiadh, lughdaichidh e an sùgh gastric agus bheir e buaidh air secretion sùgh gastric, nach eil a ’toirt taic do bhith a’ cnàmhadh bìdh.Is e an dòigh cheart tì a òl co-dhiù leth uair a thìde às deidh biadh, agus as fheàrr 1 uair às deidh sin.
6. Tea urrainn anti-hangover
Tha buannachdan agus eas-bhuannachdan ann a bhith ag òl tì às deidh deoch làidir.Faodaidh tì òil luathachadh lobhadh deoch làidir anns a ’bhodhaig, agus faodaidh a’ bhuaidh diuretic aige na stuthan lobhadh a chuideachadh gus a bhith air an spìonadh, agus mar sin a ’cuideachadh le hangover;ach aig an aon àm, meudaichidh an lobhadh luathaichte seo an t-uallach air an grùthan agus na dubhagan.Mar sin, tha e nas fheàrr do dhaoine le droch ghrùthan is dubhagan gun a bhith a’ cleachdadh tì airson hangover, gu sònraichte gun a bhith ag òl tì làidir às deidh dhaibh òl.
7. Cleachd cupannan pàipeir no cupannan thermos airson tì a dhèanamh
Tha còmhdach cèir air balla a-staigh a ’chupa pàipeir, a bheir buaidh air blas an tì às deidh a’ chèir a sgaoileadh;bidh an cupa falamh a’ suidheachadh àrainneachd teòthachd àrd agus teòthachd seasmhach airson an tì, a nì dath an tì nas buidhe agus nas dorcha, bidh am blas a ’fàs searbh, agus nochdaidh blas uisge.Dh'fhaodadh eadhon buaidh a thoirt air luach slàinte tì.Mar sin, nuair a thèid thu a-mach, tha e nas fheàrr a dhèanamh ann an teapot an toiseach, agus an uairsin a dhòrtadh a-steach do thermos às deidh teòthachd an uisge tuiteam.
8. Dèan tì gu dìreach le uisge tap goileach
Ann an diofar roinnean, tha eadar-dhealachaidhean mòra ann an cruas uisge-tap.Ann an uisge tap uisge cruaidh tha ìrean àrda de ianan meatailt leithid calcium agus magnesium, a dh ’fhaodadh ath-bheachdan iom-fhillte adhbhrachadh le polyphenols tì agus eile.
co-phàirtean ann an tì, a tha e fhèin a 'toirt buaidh air aroma agus blas tì, a thuilleadh air a' bhuaidh slàinte tì.
9. Cleachd uisge goileach airson tì a dhèanamh
Mar as trice bidh tì uaine àrd-ìre air a ghrùdadh le uisge aig timcheall air 85 ° C.Faodaidh uisge a tha ro theth gu furasta ùrachadh a’ bhrot tì a lughdachadh.Is fheàrr tì oolong leithid Tieguanyin a ghrùdadh ann an uisge goileach airson cùbhraidh tì nas fheàrr;Faodar beachdachadh cuideachd air teatha dorcha brùideil leithid tì cèic Pu'er a bhith a’ grùdadh tì, gus an tèid na grìtheidean càileachd àbhaisteach ann an tì Pu’er a leigeil a-mach gu h-iomlan.
10. Dèan an tì le mullach, bidh e blasad cùbhraidh
Nuair a bhios tu a ’dèanamh tì le fàileadh agus tì oolong, tha e nas fhasa an cùbhraidh tì a dhèanamh leis a’ mhullach, ach nuair a bhios tu a ’dèanamh tì uaine, bheir e buaidh air purrachd an aroma.
Chan e obair fhurasta a th’ ann a bhith a’ ceannach tì.Gus tì math fhaighinn, feumaidh tu tòrr eòlais a bhith agad, leithid ìrean ìre, prìsean agus suidheachadh margaidh diofar sheòrsaichean tì, a bharrachd air dòighean measaidh agus sgrùdaidh tì.Tha càileachd tì air a chomharrachadh gu ìre mhòr bho cheithir taobhan: dath, aroma, blas, agus cumadh.Ach, airson luchd-òl tì àbhaisteach, nuair a bhios iad a’ ceannach tì, chan urrainn dhaibh ach coimhead air cumadh agus dath tì tioram.Tha càileachd eadhon nas duilghe.Seo ro-ràdh garbh mun dòigh air tì tioram a chomharrachadh.Tha coltas tì tioram air fhaicinn sa mhòr-chuid bho chòig taobhan, is e sin tairgse, teann, dath, iomlanachd agus soilleireachd.
Tairgse
San fharsaingeachd, bidh tì le deagh fhaireachdainn a’ coinneachadh ri riatanasan cumadh ("aotrom, còmhnard, rèidh, dìreach).
Ach, chan urrainnear an tairgse a bhith air a bhreithneachadh a-mhàin leis na tha de bhian mìn, oir tha na riatanasan sònraichte aig diofar theth eadar-dhealaichte, leithid an Shifeng Longjing as fheàrr chan eil fluff air a’ bhodhaig.Thathas a’ breithneachadh cho caoimhneil ‘s a tha gucagan is dhuilleagan a rèir an àireamh de chnuimhean, nach eil freagarrach ach airson tì “siùbhlach” leithid Maofeng, Maojian agus Yinzhen.Is e an rud a dh’ fheumar ainmeachadh an seo gu bheil bud agus duilleag air na duilleagan ùra as tairgse.Chan eil e iomchaidh buain aon-thaobhach a 'chridhe bud.Leis gur e cridhe bud am pàirt neo-fhoirfe den fhàs, chan eil na grìtheidean a tha ann coileanta, gu sònraichte tha susbaint clorophyll gu math ìosal.Mar sin, cha bu chòir tì a bhith air a dhèanamh à gucagan a-mhàin an tòir air tairgse.
Stiallan
Tha stiallan ann an cumadh sònraichte de dhiofar sheòrsaichean tì, leithid stiallan uaine friochte, tì neamhnaid cruinn, Longjing còmhnard, cumaidhean granular tì briste dubh, agus mar sin air adhart.San fharsaingeachd, bidh tì le stiallan fada an urra ri elasticity, straightness, neart, tana, cruinn, agus cuideam;bidh tì cruinn an urra ri teann, èideadh, cuideam agus falamh nam mìrean;Tha tì còmhnard an urra ri cho rèidh agus a tha e agus a bheil e a’ coinneachadh ris na sònrachaidhean.San fharsaingeachd, tha na stiallan teann, tha na cnàmhan trom, cruinn agus dìreach (ach a-mhàin tì còmhnard), a 'sealltainn gu bheil na stuthan amh taitneach, gu bheil an obair-obrach math, agus gu bheil an càileachd math;ma tha an cumadh sgaoilte, còmhnard (ach a-mhàin tì còmhnard), briste, agus gu bheil ceò agus còc ann Tha am blas a’ nochdadh gu bheil na stuthan amh sean, gu bheil an obair-obrach bochd, agus gu bheil an càileachd nas ìsle.Gabh an ìre de stiallan tì uaine ann an Hangzhou mar eisimpleir: a 'chiad ìre: gu math agus gu math teann, tha sìolaidhean aghaidh;dàrna ìre: teann ach fhathast le sìol-chraobhan aghaidh;treas ìre: still tight;ceathramh ìre: still tight;còigeamh ìre: beagan sgaoilte;an t-siathamh ìre: garbh sgaoilte.Chìthear gur e am prìomhachas a bhith a 'teannachadh, daingeann, agus sìolaidhean biorach.
Dath
Tha dlùth cheangal aig dath na tì ri tairgse stuthan amh agus teicneòlas giullachd.Tha riatanasan dath sònraichte aig a h-uile seòrsa tì, leithid tì dubh olach dubh, uaine emerald tì uaine, tì uaine uaine donn, tì dorcha dath olach dubh agus mar sin air adhart.Ach ge bith dè an seòrsa tì, feumaidh tì math dath cunbhalach, luster soilleir, olach agus ùr.Ma tha an dath eadar-dhealaichte, tha an dubhar eadar-dhealaichte, agus tha e dorcha agus dòrainneach, tha e a’ ciallachadh gu bheil na stuthan amh eadar-dhealaichte, tha an obair-obrach truagh, agus tha an càileachd nas ìsle.
Tha tòrr aig dath agus sunnd an tì ri tùs na craoibhe tì agus an ràithe.A leithid tì uaine beinne àrd, tha an dath uaine agus beagan buidhe, ùr agus soilleir;tha dath dorcha uaine agus aotrom air tì beinne ìosal no tì còmhnard.Anns a 'phròiseas a bhith a' dèanamh tì, mar thoradh air teicneòlas neo-iomchaidh, bidh an dath gu tric a 'dol sìos.Nuair a bhios tu a 'ceannach tì, dèan breithneachadh a rèir an tì sònraichte a chaidh a cheannach.
Briseadh
Tha slàn agus briste a’ toirt iomradh air cumadh agus ìre brisidh an tì.Tha e nas fheàrr a bhith cothromach agus briste ann an dàrna.Is e ath-sgrùdadh tì nas àbhaistiche an tì a chuir ann am treidhe (mar as trice air a dhèanamh le fiodh), gus am bi an tì fo ghnìomh an fheachd rothlach, a’ cruthachadh còmhdach sreathach òrdail a rèir cumadh, meud, cuideam, tiugh, agus meud.Nam measg, tha an fheadhainn làidir anns an t-sreath as àirde, tha an fheadhainn dùmhail agus trom air an cruinneachadh anns an t-sreath mheadhanach, agus tha an fheadhainn briste is beaga air an tasgadh anns an t-sreath as ìsle.Airson gach seòrsa tì, tha e nas fheàrr barrachd tì meadhanach a bhith agad.Tha an ìre àrd sa chumantas beairteach ann an duilleagan garbh agus seann, le blas nas aotroime agus dath uisge nas aotroime;tha barrachd tì briste aig an ìre as ìsle, a tha buailteach a bhith blas làidir às deidh grùdaireachd, agus tha an dath leaghaidh nas dorcha.
Glan
Tha e gu mòr an urra ri co-dhiù a tha an tì air a mheasgachadh le sgoltagan tì, gasan tì, pùdar tì, sìol tì, agus na tha de in-ghabhail leithid sgoltagan bambù, sliseagan fiodha, aol, agus silt measgaichte sa phròiseas cinneasachaidh.Chan eil in-ghabhail sam bith ann an tì le deagh shoilleireachd.A bharrachd air an sin, faodar a chomharrachadh cuideachd le aroma tioram an tì.Ge bith dè an seòrsa tì, chan fheum fàileadh neònach a bhith ann.Tha aroma sònraichte aig gach seòrsa tì, agus tha na h-aromas tioram is fliuch cuideachd eadar-dhealaichte, a dh'fheumar a dhearbhadh a rèir an t-suidheachaidh shònraichte.Chan eil an t-àile uaine, blas air a losgadh le ceò agus blas stuth bruichte ion-mhiannaichte.Is e an dòigh as fhasa air càileachd tì a mheasadh blas, aroma agus dath an tì duilleach às deidh grùdaireachd.Mar sin ma tha e ceadaichte, feuch ri grùdaireachd cho mòr ‘s as urrainn dhut nuair a bhios tu a’ ceannach tì.Mas fheàrr leat seòrsa sònraichte de thì, tha e nas fheàrr beagan fiosrachaidh a lorg mun tì gus tuigse cheart a thoirt air feartan a dath, blas, cumadh, agus coimeas a dhèanamh eadar na tì a cheannaicheas tu ri chèile.Ma tha barrachd thursan agad, bidh e comasach dhut na prìomh phuingean a thuigsinn gu sgiobalta..Airson neo-phroifeiseanta, chan eil e coltach gum faodar a h-uile seòrsa tì a mheas mar math no dona.Is e dìreach beagan den fheadhainn as toil leat.Tha an tì bhon àite tùsail sa chumantas nas glaine, ach tha càileachd an tì ag atharrachadh air sgàth eadar-dhealachaidhean ann an dòighean dèanamh tì.
Aroma
Canar “fragrance tì” ris a’ cheann a tuath gu cumanta.Às deidh na duilleagan tì a bhith air an grùdadh ann an uisge goileach airson còig mionaidean, dòrtadh an sùgh tì a-steach don bhobhla ath-bhreithneachaidh agus fàileadh a bheil an t-aroma àbhaisteach.Is fheàrr aromas tlachdmhor leithid aroma fhlùraichean, measan agus mil.Bidh fàilidhean ceò, rancidity, bleoghan, agus seann teine gu tric air adhbhrachadh le droch saothrachadh agus làimhseachadh no droch phacaid agus stòradh.
Blasad
Anns a 'cheann a tuath, mar as trice canar "chakou" ris.Far a bheil an brot tì bog agus ùr, tha e a’ ciallachadh gu bheil an ìre de tharraing uisge àrd agus gu bheil na grìtheidean math.Tha an brot tì searbh agus garbh agus tha sean a 'ciallachadh nach eil co-dhèanamh an earrainn uisge math.Tha an brot tì lag agus tana a’ nochdadh nach eil susbaint uisge gu leòr ann.
leaghan
Thathas ag ath-sgrùdadh a’ phrìomh eadar-dhealachadh eadar dath leaghaidh agus ùrachadh càileachd agus tairgse nan duilleagan ùra.Is e an dath leaghaidh as freagarraiche gum feum tì uaine a bhith soilleir, beairteach agus ùr, agus feumaidh tì dubh a bhith dearg agus soilleir.Tha duilleagan tì aig ìre ìosal no millte sgòthach agus dorcha ann an dath.
Duilleag fliuch
Tha a bhith a’ measadh duilleag fliuch gu ìre mhòr airson a dath agus an ìre de chaoimhneas fhaicinn.Mar as motha de dhuilleagan tiugh is bog air bàrr nam bud agus na maothran, is ann as àirde a bhios an tì.Tha duilleagan garbh, cruaidh agus tana a 'sealltainn gu bheil an tì tiugh agus sean agus gu bheil am fàs bochd.Tha an dath soilleir agus co-sheirm agus tha inneach cunbhalach, a’ nochdadh gu bheil teicneòlas dèanamh tì air a phròiseasadh gu math.
1. Baihe a 'nighe (a' nighe a 'chupa): nigh an tea set le uisge goileach;
2. Avalokitesvara a 'dol a-steach don lùchairt (tì a leigeil sìos): Cuir Tieguanyin a-steach don t-seata tì, agus tha an uiread de thì a thèid a chur a' cunntadh mu leth de chomas an t-seata tì;
3. Poit crochte àrd-chong (tì grùdaidh): dòrtadh uisge bruite a-steach don teapot no am mullach gus am bi an tì a ’tionndadh;
4. Gaoth an earraich (copa sgudail): Cleachd am mullach gus an foam geal air bhog a sgrìobadh gu socair gus a dhèanamh ùr agus glan;
5. Guan Gong Touring City (a' dòrtadh leaghan tì): dòirt an leaghan tì a chaidh a ghrùdadh airson mionaid no dhà a-steach do na cupannan tì a tha air an cur còmhla;
6. Han Xin ag òrdachadh saighdearan (ag òrdachadh tì): Nuair nach eil ach beagan leaghan tì air fhàgail anns an teapot, cuir a-steach e gu cothromach anns gach cupa tì;
7. Dèan meas air dath a 'bhrot (faic an tì): cumaibh dath an tì anns a' chupa;
8. A 'blasad Ganlin (ag òl tì): Gabh an teas agus sip, fàileadh an cùbhraidh an toiseach, an uairsin blasad an t-àile, sip agus sniff, dòrtadh gu aotrom.Ged is beag an tomhas de dheoch, faodaidh e an cùbhraidh fhàgail air na gruaidhean agus na fiaclan, ach tha a bhonn milis agus ùrachail.
Anns a 'phròiseas a bhith a' dèanamh tì, cùm do bhodhaig ann an suidheachadh math, le do cheann dìreach agus guailnean còmhnard, bu chòir do shùilean agus do ghluasadan a bhith co-chòrdail agus nàdarra, agus bu chòir do ghualainn a bhith air an ìsleachadh, uillleanan agus dùirn a thogail rè a 'phròiseas dèanamh tì.Na tog suas do uilleanan ma ghluaiseas tu do làmhan suas is sìos
Tha beatha sgeilp aig tì, ach tha e co-cheangailte ris a’ mheasgachadh de thì.Tha beatha sgeilp eadar-dhealaichte aig tì eadar-dhealaichte.Cho fad ‘s a tha e air a stòradh gu ceart, chan e a-mhàin nach bi e a’ dol sìos, ach faodaidh e eadhon càileachd tì a leasachadh.
Sgilean glèidhidh
Ma cheadaicheas an suidheachadh, faodar na duilleagan tì anns na canaichean iarainn a chleachdadh gus an èadhar a thoirt a-mach anns na canaichean le inneal-adhair èadhair, agus an uairsin tàthadh agus seulachadh, gus an tèid an tì a stòradh airson dhà no trì bliadhna.Mura h-eil na suidheachaidhean gu leòr, faodar a stòradh ann am botal thermos, leis gu bheil am botal uisge air a sgaradh bhon adhar a-muigh, tha na duilleagan tì air am pacadh anns an t-sruth, air an seuladh le cèir geal, agus air an còmhdach le teip.Tha e sìmplidh agus furasta a chleachdadh agus furasta a chumail aig an taigh.
Bidh botail àbhaisteach, canaichean, msaa, airson tì a stòradh, a’ cleachdadh poit crèadha le còmhdach dùbailte taobh a-staigh agus taobh a-muigh mullach no beul mòr agus abdomen gus conaltradh èadhair anns a’ ghobhar a lughdachadh.Bu chòir mullach an t-soithich a bhith ceangailte gu teann ri bodhaig an t-soithich gus casg a chuir air taiseachd bho bhith a ’dol a-steach.
Feumaidh stuthan pacaidh tì a bhith saor bho fhàileadh neònach, agus feumaidh an inneal tì agus an dòigh cleachdaidh a bhith air a seuladh cho teann ‘s a ghabhas, le deagh choileanadh dìon-taise, a’ lughdachadh conaltradh le èadhar, agus air a stòradh ann an àite tioram, glan agus fàileadh - àite saor
Bùth ann an seòmar fuar no fuaradair.Nuair a bhios tu a’ stòradh, cùm na duilleagan tì air an seuladh mus cuir thu a-steach iad.
Cleachd aol sgiobalta no desiccant àrd-ìre, leithid gel silica gus an taiseachd anns an tì a ghabhail a-steach, tha a’ bhuaidh gleidhidh nas fheàrr.
A’ cleachdadh prionnsapal èadhar tana anns an tanca agus aonaranachd duilleagan tì anns an tanca bhon t-saoghal a-muigh às deidh dhaibh a bhith air an seuladh, tha na duilleagan tì air an tiormachadh gus am bi an ìre uisge timcheall air 2% agus air a chuir a-steach don tanca sa bhad fhad ‘s a tha e teth, agus an uairsin air a seuladh, agus faodar a stòradh airson bliadhna no dhà aig teòthachd an t-seòmair.
Stòradh reic
Aig an làrach reic, bu chòir duilleagan tì ann am pasganan beaga a chuir ann an soithichean tioram, glan agus seulaichte, agus bu chòir na soithichean a bhith air an càrnadh ann an àite tioram, gun bholadh, agus air an dìon bho sholas na grèine.Bu chòir duilleagan tì àrd-ìre a bhith air an stòradh ann an canastairean staoin, thoir a-mach an ocsaidean agus lìon naitridean, agus an cumail ann an stòradh fuar air falbh bho sholas.Is e sin, tha na duilleagan tì air an tiormachadh gu 4% -5% ro-làimh, air an cur ann an soithichean èadhair agus neo-shoilleir, thoir a-mach an ocsaidean agus lìon naitridean agus an uairsin air an seuladh gu teann, agus air an stòradh ann an stòradh fuar tì ann an àite sònraichte.Le bhith a’ cleachdadh an dòigh seo airson an tì a stòradh airson 3 gu 5 bliadhna faodaidh e fhathast dath, aroma agus blas an tì a chumail gun a bhith a’ fàs nas sine.
Làimhseachadh taiseachd
Dèilig an tì cho luath 's as urrainn às deidh dha taiseachd fhaighinn.Is e an dòigh-obrach an tì a chuir ann an criathar iarainn no pana iarainn agus a bhruich le teine slaodach.Chan eil an teòthachd ro àrd.Nuair a bhios tu a 'fuine, gluais agus crathadh e.An dèidh a bhith a 'toirt air falbh an taiseachd, spread e air a' bhòrd no air a 'bhòrd agus leig leis tioramachadh.Cruinnich an dèidh fuarachadh.
Earalasan
Bheir stòradh neo-iomchaidh tì air an teòthachd tilleadh gu taiseachd, agus eadhon molltair.Aig an àm seo, chan fhaod an tì a bhith air a chleachdadh airson ath-thiormachadh le solas na grèine, bidh an tì air a thiormachadh leis a 'ghrian a' fàs searbh agus grànda, agus bidh an tì àrd-ìre cuideachd nas ìsle ann an càileachd.