Lapsang Souchong Zheng Shan Xiao Zhong

Is e tì dubh a th’ ann an Lapsang souchong air a dhèanamh suas de dhuilleagan Camellia sinensis a tha air an tiormachadh le ceò thairis air teine ​​​​fiodha.Tha an smocadh seo air a choileanadh an dàrna cuid mar cheò fuar de na duilleagan amh fhad ‘s a tha iad air an giullachd no mar cheò teth de dhuilleagan a chaidh a phròiseasadh roimhe (searbhag agus oxidized).Faodar dian aroma ceò a bhith eadar-dhealaichte le bhith a’ lorg na duilleagan nas fhaisge no nas fhaide (no nas àirde no nas ìsle ann an goireas ioma-ìre) bho thùs teas is ceò no le bhith ag atharrachadh fad a’ phròiseis.Thathas ag innse gu bheil blas agus aroma lapsang souchong anns a bheil notaichean empyreumatic, a’ toirt a-steach ceò fiodha, roisinn giuthais, paprika air a smocadh, agus longan tiormaichte;faodar a mheasgachadh le bainne ach chan eil e searbh agus mar as trice chan eil e milis le siùcar.Tha an tì a’ tighinn bho sgìre Beanntan Wuyi ann am Fujian, Sìona agus tha e air a mheas mar thì Wuyi (no bohea).Tha e cuideachd air a thoirt a-mach ann an Taiwan (Formosa).Tha e air ainmeachadh mar tì air a smocadh, Zheng Shan Xiao Zhong, souchong smocach, lapsang souchong tarry, agus crogall lapsang souchong.Fhad ‘s a ghabh an siostam rangachadh dhuilleagan tì ris an teirm souchong airson iomradh a thoirt air suidheachadh duilleach sònraichte, faodar lapsang souchong a dhèanamh le duilleag sam bith den lus Camellia sinensis, ged nach eil e neo-àbhaisteach dha na duilleagan ìosal, a tha nas motha agus nach eil cho blasda, a bhith. a bhith air a chleachdadh leis gu bheil an smocadh a’ dèanamh dìoladh airson a’ phròifil blas as ìsle agus tha na duilleagan nas àirde nas luachmhoire airson an cleachdadh ann an tì gun bhlas no gun choimeasgaidhean.A bharrachd air a bhith ga chaitheamh mar thì, bidh lapsang souchong cuideachd air a chleachdadh ann an stoc airson brot, steibh agus sàsaichean no eile mar spìosraidh no seusanachadh.
Thathas a’ toirt iomradh air aroma nan duilleagan tioram mar nòtaichean empyreumatic dian a tha coltach ri bacon fhad ‘s a tha an deoch ainmeil airson a bhlas smocach a tha a’ fuireach.Tha blasan eile co-cheangailte ri lapsang souchong a’ toirt a-steach ceò fiodha, roisinn giuthais, paprika air a smocadh, longan tiormaichte, agus uisge-beatha mònach.Chan eil an searbhas ann a dh'fhaodas tighinn le tì dubh eile agus mar sin chan eil lapsang souchong air a dhèanamh milis le siùcar no mil agus faodar a ghrùdadh gu làidir.Is e tì làn bodhaig a th’ ann a ghabhas ullachadh le no às aonais bainne.

Tì dubh ｜ Fujian ｜ Coipeadh coileanta ｜ Earrach agus Samhradh